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Les effets du cuivre sur l'organisme sont complexes :
Effets bénéfiques :
- Aide au développement des poumons et à la lutte contre
les infections du poumon.
- C'est un agent anti-inflamatoire puissant.
Le manque de cuivre : problèmes cardiaques, immunitaires...
Conséquences d'un manque de cuivre [Oli96]
:
- Anémie, irrégularités cardiaques, circulatoires,
malformation des os.
- Mauvaise réponse immunitaire, Mauvais fonctionnement du foie,
des reins, du coeur, du cerveau.
- Trop peu de cuivre promeut la glycation, et donc le vieillissement.
Dangers à dose trop élevée :
- A haute dose, le cuivre promeut l'oxydation. Il accélère
le viellissement de l'organisme.
- Le stress oxidatif lié à un excès de cuivre peut
favoriser la cirrhose du foie et le cancer du foie. Il pourrait avoir
un rôle dans la maladie d'Alzheimer.
- Les patients atteints d'infection du myocarde ont un taux de cuivre
plus élevé que la normale.
Le besoin optimal est difficile à estimer
Il est pour l'instant impossible de déterminer quelle est la dose
optimale de cuivre pour notre organisme :
- L'absorption et l'excrétion du cuivre semble variable selon
les personnes.
- On ne connait pas pour l'instant de marqueurs fiables permettant de
connaître la concentration de cuivre dans notre organisme.
- La consommation de Zinc, Fer, vitamine C et manganèse diminuent
l'absorption du Cuivre. C'est pourquoi certains suppléments contiennent
du cuivre pour compenser leur apport en Vitamine C, Fer et Zinc.
- Les personnes consommant beaucoup de Zinc et peu de protéines
risquent la déficience en Cuivre [Ajc82].
C'est pourquoi il n'existe pas de dose recommandée mais
juste une plage recommandée de 1,5 à 3 mg par jour.
La tendance dans les pays industrialisés est à une légère
déficience en cuivre. Une étude réalisée sur
les Etat-Unis, la Grande Bretagne, la Belgique et le Canada a montré
que la consommation de cuivre est dans 61% des cas inférieure à
1,5 mg / jour, et dans un tiers des cas inférieure à un
milligramme par jour.
Etant donné l'état des connaissances sur ce sujet, la supplémentation
en Cuivre dans les suppléments alimentaires a lieu à très
petite dose (1 mg par jour ou moins).
Sites Web
Alliance
for Natural Health
Office
of Dietary Supplements, National Institutes of Health
American Council on Science
and Health
University
of Illinois website on Functional Foods
Institute
of Medicine
Bibliographie
[Mau05] |
« Modern
Nutrition in Health and Disease
», Lippincott Williams & Wilkins (LWW), Maurice Shils,
MD, ScD; Moshe Shike, MD; James Olson, PhD; A. Catherine Ross, PhD,
2005, 10ème édition.
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[Nap01] |
« Dietary
Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, boron, chromium, copper,
iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium,
and zinc. », Food and Nutrition Board, Institute of Medicine,
National Academy Press; 2001:394-419.
|
[Oli96] |
« Copper
as an essential nutrient. », M Olivares and R Uauy, American
Journal of Clinical Nutrition, Vol 63, 791S-796S, 1996.
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[Ajc82] |
« Copper
bioavailability and requirements. », American Journal
of Clinical Nutrition. 1982 Apr;35(4):809-14.
|
[Hay80] |
« Trace
elements: implications for nursing. », J. Hayter,
Journal of advanced nursing, Janvier 1980, 5(1):91-101.
|
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