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Vivre longtemps en bonne santé |
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Potassium
Le potassium diminue le risque cardio-vasculaireUne des particularités de l'alimentation moderne est qu'elle comporte en moyenne 3 fois plus de Sel (sodium) que de Potassium, alors que l'alimentation ancienne (constatée dans les peuples "premiers") comprend 7 fois moins de Sodium que de Potassium [You95]. Cette consommation excessive de Sodium, et insuffisante de Potassium est une des raisons de la hausse des maladies cardio-vasculaires dans les sociétés occidentales. Le niveau de consommation de Potassium recommandé aux Etats-Unis [Nap05] se base sur la diminution des risques d'hypertension, de calculs rénaux et de sensiblité au sel :
Ce besoin dépend également de notre effort physique, car la transpiration élimine du potassium. Des régimes trop sévères, le sport ou la consommation d'alcool peuvent causer une carence en Potassium. D'après le programme d'études [NHANES III], la consommation médiane de potassium aux Etats-Unis est d'environ 3 grammes/jour pour les hommes et 2.3 grammes/jour pour les femmes. On voit qu'hommes comme femmes sont en général sévèrement déficients en potassium aux Etats-Unis. L'étude la plus large [NHA01] (se basant sur les données du programme NHANES) a conclu que les américains consommant peu de potassium ont un rique d'AVC (accident vasculaire cérébral) augmenté de 28% (les effets des autres facteurs de risque connus ayant été soustraits). Une étude similaire sur la population Japonaise [Mit08], conduite sur 12,6 ans par personne en moyenne et 58730 personnes, a conclu que la mortalité par maladies cardiovasculaires était diminuée de 27% pour les 20% de personnes consommant le plus de potassium par rapport aux 20% en consommant le moins. Recommandation : consommer des fruits et surtout des légumesLes personnes qui mangent beaucoup de fruits et légumes ont une consommation de potassium de 8 à 11 grammes par jour, supérieure à la quantité minimale recommandée [Nap05]. Il n'est donc pas recommandé de réaliser de supplémentation en potassium, mais plutôt de modifier son alimentation. En effet, le conseil "manger 5 fruits et légumes par jour" suffit à fournir la dose recommandée. A noter : un excès de potassium, par exemple une consommation de 20 grammes par jour, peut causer des problèmes de santé, en particulier une déficience des reins, pour les personnes dont l'élimination du potassium par les urines est déficient du fait de la consommation d'un médicament ou par certaines maladies. Pour une personne saine, les études cliniques ont montré que la surconsommation de potassium n'a pas de conséquences néfastes, le potassium en excès étant éliminé par les urines. La table suivante [Nap05, p.244], donne les aliments qui à nombre de calories égales fournissent le plus de potassium (en effet, c'est bien le ratio par rapport au nombre de calories qui a du sens, dans la mesure où, pour préserver sa santé, limiter le nombre de calories consommês est essentiel :
Sites WebPlus importante association européenne promouvant la santé par la médecine naturelle. Le site est en trois langues : Anglais, Français et Suédois. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health American Council on Science and Health Cette organisation propose des publications sur un certain nombre de thèmes concernant la santé, dont les vitamines. University of Illinois website on Functional Foods Rapports complets donnant des recommandations pour des nutriments spécifiques Bibliographie
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», Lippincott Williams & Wilkins (LWW), Maurice Shils,
MD, ScD; Moshe Shike, MD; James Olson, PhD; A. Catherine Ross, PhD,
2005, 10ème édition.